何超蓮引入台灣玖五牛肉麵　與三太創香港獨有番茄湯底【有片】

何超蓮做完酒店CEO，現在又做台灣牛肉麵店老闆。何超蓮引進台灣連鎖式食店玖五牛肉麵。這間牛肉麵在台灣以抵食而受歡迎，因著何超蓮和此店謝老闆的女兒相識多年，親嘗過牛肉麵的滋味，很對胃口，便希望把這種平靚正的台灣牛肉帶來香港。去片看：

據悉何超蓮今次投資7位數字，作為香港分店老闆娘的她說：

我很喜歡周圍去吃東西，到台灣一定吃牛肉麵。但大部分是吃完後會口乾，當試過這間牛肉麵，發覺沒這反應。於是便嘗試接洽這家麵店，大大話話都傾了3、4年才成功。 

▲ 番茄牛筋麵（$88）：番茄湯只有香港店獨有，湯頭帶甜，味道不俗。 (黃建輝攝)

香港店的餐牌內菜式與台灣玖五主菜大致相同，先說招牌牛肉麵，其基本湯底是挑選大量牛骨，超過8小時長時間熬制，沒添加咪精，用料充足，並配合3款不同味道的選擇，分別有紅燒、麻辣及番茄。

但番茄湯底卻是香港店獨有，是超蓮和媽媽合力嘗試創製出來的秘方。

▲ 紅燒半筋半肉麵($88)：湯底沿用台灣店配方，牛肉和筋位都炆得軟腍有致，保持原汁原味。（黃建輝攝）

另外，麵條的形狀是專誠和香港的一間麵廠訂製的，主打麵條配方是依足台灣店所造；並且會因應客人所選的口味來配對，如湯麵，便會揀形狀扁而窄，容易掛湯的陽春麵條，因與香濃的牛骨湯是絕配。

乾麵的話，會挑口感QQ（即是彈牙）、形狀較粗而圓的拉麵，吃起來口感更佳。

▲ 豆魚($32)：即腐皮包著芽菜蒸，手工菜，每日限量。（黃建輝攝）

香港店同時亦會設幾款限定菜式，包括臭豆腐、鴨血、豆魚（腐皮包芽菜）、涼拌菜、台式滷味、滷肉飯、豬扒飯等等。

▲ 滷豬血糕($32)：台灣特色小食，切粒粒變得精緻，可一口吃下。（黃建輝攝）

該店更會不定期增加一些餐單上沒有的菜式，例如會同她相熟的名人有關，超蓮說先要買個關子！

▲ 特飲內的白珍珠，香港少見，用番薯粉搓成，較加工過的黑珍珠天然。（黃建輝攝）

INFO

地址：香港銅鑼灣駱克道399號地舖

營業時間：

• 於4月11日10am正式開幕
• 周日至四   11:30am-11pm
• 周五及六   11:30am-午夜12mn（受歡迎會延長至4am）

【延伸閱讀】何超蓮投資過百萬做老闆　引進台灣牛肉麵店4月灣仔開幕

【延伸閱讀】日本人氣Pancake店gram香港開業　梳乎厘Pancake每日限時供應【有片】